Zdobyć gwiazdkę Michelina

Zdobyć gwiazdkę Michelina… marzenie każdego restauratora. Nie chodzi tu jednak o kupno teleskopu, ani nawet o zdobycie serca gwiazdy Hollywood. Tak zwane „gwiazdki” to oznaczenia przyznawane przez turystyczny przewodnik znany jako Guide Michelin. Posiadanie chociaż jednego, w 3-stopniowej skali punktu jest już ogromnym zaszczytem i oznacza wysoką jakość obsługi w danym miejscu. Dlatego też, przemysł gastronomiczny bardzo sobie ceni niepozorną, czerwoną książeczkę, jaką jest współcześnie wydawany Przewodnik Michelina.

Kuchnia po zbóju!

IV Festiwal Kuchni Zbójnickiej zbliża się wielkimi krokami. Już 14 lipca zostaną wybrani mistrzowie w kategorii przygotowywania dania z jagnięciny. Nagrodami: elitarne statuetki Złotej Ciupagi (wykonane z najprawdziwszego złota), prawo do uczestniczenia w Kulinarnym Pucharze Polski, a także cenne nagrody rzeczowe. Impreza odbędzie się w Skoczowie, nakładami się Beskidzkiego Klubu Kulinarnego, Urzędu Miasta Skoczów, Miejskiego Domu Kultury w Skoczowie. Rywalizacja skierowana jest głównie dla profesjonalistów, jednak otwarta, plenerowa forma pozwala wszystkim chętnym cieszyć się zabawą.

Co wziąć w podróż?

Rozpoczęło się lato, a to oznacza czas wakacyjnych wypraw. Niezależnie, czy podróżujemy sami czy z przyjaciółmi, samochodem czy pociągiem, blisko czy kilkaset kilometrów, warto wyposażyć się w tak zwaną wałówkę. I wcale nie muszą to być słodycze czy napoje gazowane. Możemy już wcześniej przygotować sobie potrawy, które zabierzemy do plecaka lub torby.

Lokal pod kobiecymi rządami

Dawniej kuchnia stanowiła domenę kobiet. Obecnie coraz częściej jest tak, że to panowie graja pierwsze skrzypce w gastronomicznym biznesie. Aby zwiększyć szansę pań w prowadzeniu profesjonalnej kuchni i zarządzaniu własnym biznesem, powstaje wiele organizacji. Jedną z nich jest „Gastronomia na Obcasach”, której działalność skierowana jest przede wszystkim do kobiet, chcących odnieść sukces w szeroko pojmowanej gastronomii. Pod szyldem stowarzyszenia odbywają się rozmaite szkolenia, wykłady i warsztaty, mające zwiększyć udział pań w przemyśle, a także zapewnić im osiągnięcie pełnego sukcesu zawodowego.

Lasagne na miarę Guinnessa

Stało się! Polacy okazali się najlepszymi w przygotowywaniu włoskiego specjału – lasagne. Ta przepyszna bomba kaloryczna składa się z mielonego mięsa przekładanego płatami makaronu, z dodatkiem sosu beszamelowego, pomidorowego, warzyw, a przede wszystkim: ogromnych ilości żółtego sera. Jednak to nie Włosi, ale nasi rodacy zdołali przygotować zapiekankę, która przyniosła im zaszczytne miejsce w Księdze rekordów Guinnessa. W jaki sposób? Ich lasagne właściwie niczym nie różniła się od klasycznej… z tym, że ważyła niemal 5 ton.

Żyj w zgodzie z naturą

W dniach od 12 do 14 października tego roku już po raz piąty odbędą się targi zdrowej żywności Natura Food, aby odwiedzić imprezę należy udać się do Łodzi. Honorowy patronat nad targami objął Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz Związek Województw RP. Podczas zwiedzania kolejnych stoisk będzie można zapoznać się z żywnością ekologiczną, bioproduktami, wyrobami regionalnymi. Jest to również okazja do nawiązania kontaktów handlowych z producentami naturalnej żywności. Ponad 200 wystawców i 7 tysięcy odwiedzających z całego świata to chyba wystarczający argument za tym, że targi Natura Food to miejsce warte odwiedzenia.

Inwestujemy w kebaba

Niesłabnącym zainteresowaniem cieszy się potrawa kuchni orientalnej, czyli kebab. Mięso z baraniny lub drobiu z dodatkiem surówek w chrupiącej picie czy bułce jest jednym z najbardziej popularnych szybkich posiłków w Polsce. Wiele rodzajów kebaba i duża rzesza fanów zachęcają do otwierania działalności gastronomicznej tego typu. Będziemy jednak potrzebować odpowiednich urządzeń kuchennych, które poradzą sobie z „wywarzaniem” kebaba.

Urodzinowe menu

Organizacja urodzin dziecka to nie lada przedsięwzięcie. Najmłodsi często wyobrażają sobie własne party jak z bajki, z kolorowymi akcesoriami, dużą ilością słodyczy oraz prezentami jakie tylko sobie wymarzą. Wszystko pozostaje oczywiście na głowach rodziców, którzy dwoją się i troją, aby pociecha była w siódmym niebie. O ile akcesoria i prezenty kupimy w sklepie, menu nie zawsze da się zrobić w 5 minut. Co na pewno spodoba się dzieciom?

Dobry start w gastronomii

Często jest tak, że przyszły restaurator zakłada z góry: lubię gotować, więc na 100% odniosę sukces. Jednak talent gastronomiczny to nie wszystko. Trzeba się jeszcze wykazać przedsiębiorczością, znajomością branży, umiejętnością radzenia sobie ze stresem praz zdolnościami interpersonalnymi. Nikt nie będzie chciał współpracować z przedsiębiorcą-gburem, który nie szanuje ani pracowników, ani klienta. Przyszły rekin gastronomicznego biznesu musi również zaznajomić się z wymogami sanitarnymi oraz regulacjami, jakie nałożono na profesjonalny sprzęt gastronomiczny.

Piłkarskie menu

Euro 2012 w pełni, dlatego postanowiliśmy dowiedzieć się czegoś na temat karty dań naszej reprezentacji. Co prawda, nie udało się dokonać tego, czego najbardziej oczekiwali polscy kibice i drużyna biało-czerwonych nie skorzysta już z oficjalnego menu. Przekonajmy się jednak jakie pyszności oddano do dyspozycji Polaków w przeciągu kilkunastu dni ich udziału w tej międzynarodowej imprezie. Jak podają media, większość zagranicznych reprezentacji postanowiła skosztować polskiej rodzimej kuchni, a co serwowano „naszym”?