Kuchnia Brazylii

Brazylia – piąty co do wielkości kraj świata. Z czym nam się kojarzy? Przeważnie z piłką nożną i hucznie obchodzonym i kolorowym karnawałem w Rio de Janeiro. A czy ktoś potrafi wymienić choć jedną potrawę brazylijskiej kuchni? Wpływy z całego świata Narodowa kuchnia Brazylii to mieszanka wpływów indiańskich, europejskich i afrykańskich w połączeniu z lokalnymi składnikami. Podstawą diety Indian był maniok, natomiast niewolnicy afrykańscy wnieśli do kuchni brazylijskiej przede wszystkim jam, olej palmowy i dania na bazie fasoli i ryżu. Z kolei wpływy europejskie to nie tylko dania portugalskie, razem z kolejnymi falami emigrantów do Brazylii dotarły również elementy kuchni niemieckiej i ...

Franczyza czy własna restauracja?

Rynek gastronomiczny w Polsce dopiero się rozwija. Polacy wciąż wydają dużo mniej pieniędzy w restauracjach niż obywatele krajów zachodnich. Dlatego tak trudno jest nowym restauracjom utrzymać się w biznesie. Często świeżo otwarta restauracja bankrutuje. Są jednak marki, które świetnie prosperują i nie narzekają na brak klientów. Może więc warto, zamiast otwierać własną restaurację, zainwestować we franczyzę? Franchising – o co chodzi? Na czym polega franchising? Jest to system sprzedaży towarów, usług bądź technologii, który jest oparty na ścisłej i ciągłej współpracy pomiędzy prawnie i finansowo odrębnymi i niezależnymi przedsiębiorstwami (franczyzodawcą i jego indywidualnymi franczyzobiorcami). Istotą franczyzy jest udzielenie praw (i przyjęcie ...

Słodkie czy słone? Kulinarne preferencje

O gustach się nie dyskutuje. Do dotyczy również sfery kuchni. Czy zastanawialiście się kiedyś dlaczego jedni lubią smaki słodkie i mogliby cały dzień jeść słodycze, a inni non stop sięgają po słone paluszki lub chipsy? Wszystko zależy od preferencji smakowych. A jak one się tworzą? Wybieranie potraw, które nam smakują to naturalne zachowanie. W końcu jedzenie to nie tylko konieczność decydująca o przeżyciu, ale przede wszystkim przyjemność. Pierwotnie rola kubków smakowych polegała na dostarczaniu nam informacji na temat tego, czy pożywienie nadaje się do jedzenia. Dziś to zadanie nie jest już istotne, niemniej jednak kubki smakowe nadal pełnią ważną rolę w ...

Ziemniak pod lupą

Frytki, pyzy, kopytka, placki ziemniaczane, kluski śląskie – to tylko początek długiej listy potraw z ziemniaków. W Polsce ziemniaki jemy prawie do każdego obiadu – najczęściej ugotowane lub w postaci frytek. To dobrze, bo okazuje się, że te warzywa są nie tylko smaczne, ale również zdrowe. Ziemniak jako dekoracja Ziemniaki trafiły do Europy z Ameryki Południowej (dokładnie z Peru) dopiero w XVI wieku. W Polsce poznaliśmy je 100 lat później, za sprawą króla Jana III Sobieskiego, który przywiózł je królowej Marysieńce jako prezent z okazji zwycięskiej odsieczy Wiednia. Choć dziś taki podarunek może wydawać się dość zabawny, to wiele lat temu ...

W pogodni za ciepłem

Kto z nas lubi jeść zimny obiad? Chyba niewiele znajdzie się takich osób, bo nic tak nie psuje humoru jak ostygnięta zupa czy zimny kotlet po trudnym dniu w pracy. Takie zimne danie już nie ma swego wspaniałego smaku i aromatu jak w chwili, gdy wyjmujemy je z piekarnika, a cała przyjemność z jedzenia od razu znika. Na szczęście są jednak dość dobre sposoby na zachowanie odpowiedniej temperatury jedzenia.  Bemar Urządzeniem stworzonym specjalnie po to, żeby jedzenie jak najdłużej utrzymało swoją temperaturę jest bemar. Choć w domu go raczej nie spotkamy, w firmach cateringowych i lokalach gastronomicznych jest on jednym z ...

Tapas – symbol Andaluzji

Flamenco, corrida i tapas – trzy słowa, którymi można scharakteryzować Hiszpanię. Jako, że www.urzadzeniagastronomiczne24.pl jest to blog kulinarny, pominiemy dwa pierwsze symbole tego słonecznego kraju, a skupimy się na samych tapasach. Historia i tradycja Co to właściwe jest tapas? Jest to hiszpańska przekąska podawane do wina, piwo bądź innego napoju. Historia tej tradycji – bo bezdyskusyjnie jedzenie tapasów można nazwać tradycją – jest ciekawa. Samo słowo „tapa” to po hiszpańsku „przykrywka”. A co ma wspólnego przykrywka z jedzeniem? Dużo. Kiedyś w andaluzyjskich barach przykrywano kieliszek chlebem lub glinianym spodeczkiem z darmową przekąską. W ten sposób Hiszpanie zabezpieczali wino przed muchami, kurzem i ...

Mikrofalówka – enfant terrible w każdej kuchni

Dziś istnieje tak dużo różnorodnych urządzeń gastronomicznych, że gdybyśmy chcieli mieć je wszystkie to musielibyśmy posiadać nie jedną kuchnię, ale kilka. Wśród tosterów, piekarników, podgrzewaczy, lodówek i innych tylko jedno urządzenie wzbudza wiele kontrowersji. Jest nim kuchenka mikrofalowa. Zwolennicy ją kochają, bo gwarantuje podgrzanie każdego dania w kilka sekund. Przeciwnicy natomiast uważają ją za główne źródło wszelkich chorób. A jak jest naprawdę? Niestety do tej pory zdania na temat szkodliwości kuchenki mikrofalowej są podzielone i tak naprawdę jeszcze nie udało sie udowodnić jak to urządzenie wpływa na nasz organizm. Jednak nie zmienia to faktu, że kuchenka mikrofalowa stanowi kluczowe wyposażenie gastronomiczne ...

Zwyczaje bożonarodzeniowe w Europie

Boże Narodzenie to niezwykły czas, który wywodzi się z tradycji i kultury chrześcijańskiej, na całym świecie celebrowany jest nie tylko w wymiarze religijnym lecz także jako święto rodziny, a nawet zakochanych. Święta Bożego Narodzenia to moment, w którym odrywamy się od codziennych obowiązków, myśląc przy tym o naszych bliskich i podsumowując mijający rok. Jednak znaleźć się o tej porze w innej części Europy zapewne bylibyśmy zaskoczeni ich zwyczajami gwiazdkowymi. Jak wyglądają zwyczaje wigilijne i bożonarodzeniowe w Europie? W Polsce obchodzenie Wigilii Bożego Narodzenia jest bardzo uroczyste i rozpoczynają wyjątkowo rodzinny i barwny czas Bożego Narodzenia. Jednak nie w każdym kraju wygląda ...

Grill gazowy – innowacja w grillowaniu

Co potrzebujemy, żeby zrobić grilla? Oczywiście niezbędny będzie sam grill i jedzenie, które chcemy przyrządzić. Co jeszcze? Coś na rozpałkę, czyli węgiel. To potrzebujemy w tradycyjnych grillach węglowych. Jednak moda na tradycję już się skończyła. Teraz czas na innowację w grillowaniu, której symbolem jest grill gazowy. Grillujemy Nowoczesny grill gazowy to nie lada wydatek. Jego koszt może sięgnąć nawet kilku tysięcy złotych (choć na rynku jest też wiele dużo tańszych modeli). Ale co to jest dla maniaków grillowania w porównaniu z jego zaletami: trwałością i niskimi kosztami gazu? Jakie jeszcze zalety możemy wymienić? Otóż niewątpliwym plusem tego sprzętu jest prostota rozpalania paleniska ...

Restauracje kontra nasze pieniądze

Obiad w restauracji to duża przyjemność i odpoczynek od obowiązków domowych, ale także spory wydatek. Cena dwudaniowego obiadu dla dwóch osób w przeciętnej restauracji wynosi nawet 100 zł. Jeśli porównać to ze średnimi zarobkami Polaka, łatwo można dojść do wniosku, że niezbyt często jadamy poza domem, bo nas na to nie stać. Jednak restauratorzy nadal walczą o klientów. Dbają o dobrą reklamę, wysoką jakość usług, a także odpowiednie, profesjonalne wyposażenie gastronomii. Stosują też pewne sztuczki, które sprawią, że gość nieświadomie wyda więcej niż planował. Warto wiedzieć jakie to sztuczki, żeby w przyszłości nie wyjść z restauracji z pustym portfelem. Menu – rozbudowane ...