Zimowa dieta

Zima nie należy do ulubionych pór roku większości z nas. Jest wtedy zimno, ciemno i brakuje słońca. Najchętniej wtedy zaszylibyśmy się w domu z kubkiem gorącej czekolady, zagryzali pierniczkami i nie wychodzili aż do wiosny. No właśnie – gorąca czekolada i pierniki. Czy zimą możemy sobie pozwolić na jedzenie większej ilości kalorii niż latem? Dlaczego zimą nie powinniśmy więcej jeść? Nasze świąteczne i sylwestrowe obżarstwo tłumaczymy sobie tym, że organizm potrzebuje więcej kalorii, żeby się rozgrzać. Jednak wbrew powszechnej opinii nasze zapotrzebowanie energetyczne jesienią i zimą nie zmienia się. Kiedy jest zimno, przeważnie mniej się ruszamy, rzadziej wychodzimy na spacery, natomiast więcej ...

Kuchnia Bułgarii, czyli…

  Dania kuchni bułgarskiej można podzielić na dwa rodzaje. Pierwszy rodzaj to potrawy syte, bogate w mięso i duszone warzywa. Drugi rodzaj to lekkie sałatki i pyszne warzywne zupy. Taki podział można wytłumaczyć inspiracjami, jakie bułgarscy kucharze zaczerpnęli z innych krajów, a najbardziej z Turcji i Grecji. Mięso Kuchnia bułgarska, tak jak kuchnie sąsiadujących z nią Macedonii oraz Serbii i Czarnogóry, jest typową kuchnią bałkańską, na którą duży wpływ wywarła kultura turecka. Z Turcji zapożyczono popularne już na całym świcie kebaby, a także mniej popularne kebaczeta, czyli kotlety z baraniny przypominające hamburgery i jogurty. Typowa gospodyni w tym południowym kraju często przygotowuje na ...

Fast foody uzależniają

Termin „śmieciowe jedzenie” raczej nie kojarzy się zbyt dobrze. Jednak mimo to wszelkie hamburgery, kebaby, frytki itp. są bardzo popularne na całym świecie. Wszyscy dietetycy alarmują i nawołują do odstawienia fast foodów, szkoły walczą ze sklepikami szkolnymi sprzedającymi chipsy, a rodziny nadal chodzą z dziećmi na weekendowe obiady do sieciówek typu fast food. I tak błędne koło się zamyka. Dlaczego mimo świadomości zagrożenia, jakie niesie ze sobą tłuste i kaloryczne jedzenie, nadal po nie sięgamy? Odpowiedź jest prosta: bo to uzależnia. Dowodem na to, że fast foody uzależniają są wyniki badań przeprowadzonych na uniwersytecie Yale. Poprzez rezonans magnetyczny naukowcy udowodnili, że ...

Otwieramy pizzerię

Najlepszym miejscem na otwarcie pizzerii jest deptak, centrum handlowe, centrum miasta np. rynek, główna ulica miasta lub osiedla. Pizzeria będzie miała duże powodzenie, jeżeli będzie usytuowana w centralnym, ruchliwym punkcie dużego osiedla mieszkaniowego. Ponadto może dojść do tego zysk z dostawy do domu, bądź do biur i pobliskich firm. Znalezienie odpowiedniego lokalu dla pizzerii może okazać się trudnym zadaniem. Musi spełniać wymogi określone przepisami prawa budowlanego i sanepidu. Każdy lokal gastronomiczny, w tym pizzeria, musi mieć co najmniej 3 metry wysokości, dwa wejścia, odpowiednią klimatyzację, kanalizację itp. Ponadto istotną kwestią jest wydzielenie w nim miejsca na kuchnię, zaplecze, toaletę czy też ...

Gotowanie na odległość

W dobie wszelkiej robotyzacji i automatyzacji przyszedł czas na kuchnię. Wydawać by się mogło, że przy garach zawsze musi stać kucharz. Bo kto zamiesza w garnku, przypilnuje, żeby kotlet się nie przypalił, pokroi warzywa, przyprawi jedzenie itp. itd. A jednak kuchnia może obejść się bez człowieka. Dowodem na to jest nowoczesna kuchenka mikrofalowa LG. Choć mikrofalówka wydaje się urządzeniem, której zbytnio nie trzeba pilnować podczas podgrzewania potrawy. Ale jednak ktoś musi do niej podejść, żeby włożyć jedzenie do środka. Okazuje się, że już nawet tego nie trzeba robić. A może trzeba, tylko nie musimy być przy tym w domu? Dziwne, prawda? ...

Tradycyjna gęsia uczta

Trzy lata temu nikt nie mówił o gęsinie, nie była ona nawet obecna w restauracjach, zniknęła też z wiejskich zagród. Tradycja rodzinnego pieczenia gęsi pokryła gruba warstwa zapomnienia. Na szczęście dzisiaj sytuacja wygląda zupełnie inaczej. Jak głosi przysłowie – „Na świętego Marcina najlepsza gęsina”. Restauracje, gospody rozpoczynają promocję polskiej gęsiny, mając na celu przywrócenia tradycji serwowania gęsiny od 11 listopada (św. Marcina oraz Narodowe Święto Niepodległości). Kulinarny kult gęsi świętego Marcina zawdzięczamy barwnej legendzie sprzed wieków, związanej z św. Marcinem – biskupem Tours we Francji. Jak głosi legenda, święty nie chcąc przyjmować ofiarowanej mu godności biskupiej, chciał się ukryć. Kryjówkę świętego ...

Jak grillują inni?

Wbrew pozorom tradycję grillowania wcale nie zapoczątkowali Polacy, ale Amerykanie. Dziś wylegiwanie się w ogrodzie lub na działce i doglądanie skwierczących kiełbasek można uznać za nasz sport narodowy. Jednak grillować lubią też inne narody i każdy robi to w inny sposób. Amerykańskie barbecue… O tym jak bardzo grill jest na świecie popularny świadczy fakt, że nie możemy się bez niego obejść nawet zimą. Dlatego powstały grille gazowe, które przyjęły się nie tylko w lokalach gastronomicznych, ale również w prywatnych kuchniach. Jednak wróćmy do grillowania tradycyjnego, czyli tego na powietrzu i do jego twórców, czyli Amerykanów – mistrzów organizowania barbecue. Tradycja ...

Popcorn – jedz go na zdrowie

Dietetycy nieustannie podkreślają, że powinniśmy jeść 5 posiłków dziennie: trzy główne i dwie przekąski. Jednak przekąski z reguły kojarzą nam się z czymś niezdrowym, kalorycznym, co sprawia, że przybieramy na wadze. Jednak jak tu się obejść bez podgryzania batoników, kanapek czy chipsów, gdy w brzuchu burczy. Okazuje się, że jest sposób, żeby nasze przekąski były i smaczne i zdrowe. Oczywiście najlepiej podjadać między posiłkami warzywa lub owoce, bo są zdrowe i sycące. Po zjedzeniu jabłka czy marchewki nie będziemy mieli napadu wilczego głodu. Ponadto dzięki nim wzmocnimy również włosy i paznokcie, a nasza cera będzie jędrna i pełna blasku. Jednak teoria ...

Spiżarnia domowa

Domowa spiżarnia występuje w naszych domach coraz rzadziej. A to błąd. Jeżeli jednak jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami spiżarni, optymalnie je wykorzystajmy. Ma ono w sobie to coś, niekiedy może uratować rodzinę przed głodem lub spełnić wszelkiego rodzaju zachcianki. Przestrzeń w kuchni wykorzystujemy często do ostatniego milimetra. Nie mamy innego wyjścia, bo trzymamy w niej wszystkie naczynia i inne przybory przydatne w kuchni. Od soli i pieprzu po patelnie i frytownice. Gdzie więc mamy trzymać cały sprzęt i żywność, żeby nasza kuchnia nie wyglądała jak śmietnisko? Jedynym rozsądnym rozwiązaniem jest wydzielenie specjalnego pomieszczenia, czyli spiżarni. Nie musi być ona wielkich rozmiarów, najważniejsze aby ...

Organizacja przestrzeni w restauracji

Decyzja o założeniu i prowadzeniu restauracji musi być dobrze przemyślana. Jednak gdy już decydujemy się na tak poważny i odpowiedzialny krok, równie dobrze musimy przemyśleć jak nasz lokal ma wyglądać, do jakie rodzaju klientów kierujemy swoje usługi i jakiego typu potrawy będziemy serwować. Te kwestie są bardzo istotne, ponieważ konkurencja w tej branży jest naprawdę bardzo duża. Szczególnie daje się ją odczuć w większych miastach, gdzie niekiedy na jednej ulicy można spotkać kilka różnego typu kawiarenek i lokali. Dlatego, żeby restauracja odniosła sukces i żeby naszym klientom było wygodnie w niej przebywać ważna jest m.in. dobra organizacja przestrzeni. Dobrze zagospodarowana przestrzeń ...