Posts Tagged ‘kuchnia’

Zabezpieczanie kuchni

Rezultatem gotowania są zabrudzone naczynia i urządzenia gastronomiczne. Mniej problemu sprawia kuchnia w domu. Prawdziwym brudnym problemem są różnego rodzaju sprzęty w kuchniach gastronomicznych. Ich wielorakość i różnorodność materiałów, z których są wytworzone, wywołuje dużo problemów. Jak więc zadbać o tak urozmaicone sprzęty?
Na wstępie należy podzielić sprzęty biorąc pod uwagę materiał, z którego zostały wykonane. Najczęściej dzielimy je na drewniane, tworzyw sztucznych, ze stali nierdzewnej i inne. Oczywistym jest, im większa kuchnia, tym więcej rozmaitych sprzętów. Drewniane dodatki, takie jak deski do krojenia, wałki i sztućce, najtrudniej jest utrzymać w sterylnej schludności. W odróżnieniu do metalowych urządzeń, jak np. bemary, …

Na początek restauracji

Otwierając restaurację, każdy przyszły właściciel powinien zwrócić uwagę na parę ważnych spraw powiązanych właśnie z tym działaniem. Co jest istotne, a co w mniejszej skali istotne? W jakie produkty zainwestować na początek?
Po pierwsze, istotna jest lokalizacja naszego przyszłego miejsca. Jego umiejscowienie często decyduje o sukcesie albo porażce. Pamiętajmy, że im bliżej środku miasta, i im częściej odwiedzana okolica, tym czynsz okazuje się większy. Jeśli nie mamy zbyt dużego budżetu i chcielibyśmy znaczną jego część poświęcić na wyposażenie gastronomii, opłacalnie jest wybrać punkt z tańszym czynszem. Wystarczająco rzucająca się w oczy reklama bez problemu pomoże potencjalnym gościom znaleźć lokal. Gdy miejsce …

Jak postępować z niejadkiem?

 
Kiedy dziecko nie chce jeść, rodzice mają nie lada problem. Z jednej strony ryzyko niedożywienia staje się bardzo realne, a z drugiej nic nie jest w stanie zmienić postawy malucha. Jak zachęcić dziecko do jedzenia, lub przynajmniej nie zniechęcić go do niego całkowicie?
Nakarmienie niejadka do naprawdę wielka sztuk. Z pewnością wielu rodziców próbowało przeróżnych sztuczek, aby ich maluch zjadł odrobinę zupy lub mięsa. Często rodzice zastanawiają się dlaczego ich latorośl je mniej od pozostałych dzieci. Nie należy się martwić tym, że inne dzieci jedzą więcej. Każdy maluch ma własne tempo przemiany materii. Należy pamiętać, że niejadek się nie zagłodzi. Dzieci …

Jak przechowywać jajka i ciasta w lodówce?

Po świętach, zostało nam wiele resztek żywności, zwłaszcza jajka i ciasta. Co zrobić z tymi resztkami, czy można je jakość przechować przez dłuższy okres czasu, żeby się nie popsuły i nie straciły swego smaku?
Włożenie jajek do lodówki wydłuża ich domowy żywot, jeżeli planujemy je przetrzymywać dłużej niż dwa tygodnie, dobrze jest umieścić w lodówce wygodne gniazdko naszym jajkom. Jeśli jednak „przerób” jaj w naszym domu jest znacznie szybszy, wystarczy przechowywać je w chłodnym, zamkniętym i przewiewnym pomieszczeniu, np. szafce pod oknem.
Jeżeli jesteśmy zwolennikami szkoły zalecającej przechowywanie jajek w lodówce, wówczas pamiętajmy, że istnieje jeszcze trwalsza metoda przechowywania tych produktów – …

Tradycje świąteczne w Europie

Czy ktoś z was wybiera się na święta Wielkanocne za granicą? A może jesteście ciekawi, jak ten szczególny czas obchodzony jest w innych krajach? Dowiedz się, jakimi zwyczajami hołdują się mieszkańcy Czech, Słowacji, Francji, Hiszpanii, Niemiec i Włoszech.
Tradycja świąteczna jest inna w każdym kraju. Towarzyszą temu inne zwyczaje, obyczaje i tradycje. Niektóre z państw mają zwyczaje zbliżone do tych dobrze nam znanych, czyli polskich. Inne kraje mają zupełnie odmienny punkt widzenia i przyzwyczajenia. Jeżeli zamierzamy wyjechać za granicę na święta, to dobrze jest poznać panujące tam zwyczaje.
Czechy – tradycja naszych sąsiadów nieco różni się od naszej. Poczynając o nazewnictwa poszczególnych …

Kuchnia Brazylii

Brazylia – piąty co do wielkości kraj świata. Z czym nam się kojarzy? Przeważnie z piłką nożną i hucznie obchodzonym i kolorowym karnawałem w Rio de Janeiro. A czy ktoś potrafi wymienić choć jedną potrawę brazylijskiej kuchni?

Wpływy z całego świata
Narodowa kuchnia Brazylii to mieszanka wpływów indiańskich, europejskich i afrykańskich w połączeniu z lokalnymi składnikami. Podstawą diety Indian był maniok, natomiast niewolnicy afrykańscy wnieśli do kuchni brazylijskiej przede wszystkim jam, olej palmowy i dania na bazie fasoli i ryżu. Z kolei wpływy europejskie to nie tylko dania portugalskie, razem z kolejnymi falami emigrantów do Brazylii dotarły również elementy kuchni niemieckiej i …

Słodkie czy słone? Kulinarne preferencje

O gustach się nie dyskutuje. Do dotyczy również sfery kuchni. Czy zastanawialiście się kiedyś dlaczego jedni lubią smaki słodkie i mogliby cały dzień jeść słodycze, a inni non stop sięgają po słone paluszki lub chipsy? Wszystko zależy od preferencji smakowych. A jak one się tworzą?

Wybieranie potraw, które nam smakują to naturalne zachowanie. W końcu jedzenie to nie tylko konieczność decydująca o przeżyciu, ale przede wszystkim przyjemność. Pierwotnie rola kubków smakowych polegała na dostarczaniu nam informacji na temat tego, czy pożywienie nadaje się do jedzenia. Dziś to zadanie nie jest już istotne, niemniej jednak kubki smakowe nadal pełnią ważną rolę w …

Ziemniak pod lupą

Frytki, pyzy, kopytka, placki ziemniaczane, kluski śląskie – to tylko początek długiej listy potraw z ziemniaków. W Polsce ziemniaki jemy prawie do każdego obiadu – najczęściej ugotowane lub w postaci frytek. To dobrze, bo okazuje się, że te warzywa są nie tylko smaczne, ale również zdrowe.
Ziemniak jako dekoracja
Ziemniaki trafiły do Europy z Ameryki Południowej (dokładnie z Peru) dopiero w XVI wieku. W Polsce poznaliśmy je 100 lat później, za sprawą króla Jana III Sobieskiego, który przywiózł je królowej Marysieńce jako prezent z okazji zwycięskiej odsieczy Wiednia. Choć dziś taki podarunek może wydawać się dość zabawny, to wiele lat temu …

W pogodni za ciepłem

Kto z nas lubi jeść zimny obiad? Chyba niewiele znajdzie się takich osób, bo nic tak nie psuje humoru jak ostygnięta zupa czy zimny kotlet po trudnym dniu w pracy. Takie zimne danie już nie ma swego wspaniałego smaku i aromatu jak w chwili, gdy wyjmujemy je z piekarnika, a cała przyjemność z jedzenia od razu znika. Na szczęście są jednak dość dobre sposoby na zachowanie odpowiedniej temperatury jedzenia.
 Bemar
Urządzeniem stworzonym specjalnie po to, żeby jedzenie jak najdłużej utrzymało swoją temperaturę jest bemar. Choć w domu go raczej nie spotkamy, w firmach cateringowych i lokalach gastronomicznych jest on jednym z …

Tapas – symbol Andaluzji

Flamenco, corrida i tapas – trzy słowa, którymi można scharakteryzować Hiszpanię. Jako, że www.urzadzeniagastronomiczne24.pl jest to blog kulinarny, pominiemy dwa pierwsze symbole tego słonecznego kraju, a skupimy się na samych tapasach.

Historia i tradycja
Co to właściwe jest tapas? Jest to hiszpańska przekąska podawane do wina, piwo bądź innego napoju. Historia tej tradycji – bo bezdyskusyjnie jedzenie tapasów można nazwać tradycją – jest ciekawa. Samo słowo „tapa” to po hiszpańsku „przykrywka”. A co ma wspólnego przykrywka z jedzeniem? Dużo. Kiedyś w andaluzyjskich barach przykrywano kieliszek chlebem lub glinianym spodeczkiem z darmową przekąską. W ten sposób Hiszpanie zabezpieczali wino przed muchami, kurzem i …