Posts Tagged ‘restauracja’

Wybieramy restaurację

Szukając swojej ulubionej restauracji zazwyczaj sugerujemy się, nie tylko smacznym jedzeniem, ale także jej wystrojem oraz obsługą. Jak wyłonić najlepszą, która będzie nam zdecydowanie pasować Możemy liczyć na szczęście, a można kierować się określonymi kryteriami?
Po pierwsze należy sugerować się zasadą pełności. Im więcej pojazdów przed lokalem i gości w środku, tym większe prawdopodobieństwo, że jedzenie jest dobre. Oczywiście może wpaść na myśl, że pełna sala skutkuje gwarem oraz hałasem. Aczkolwiek czego się nie robi dla smacznego dania? Jednocześnie plusem kompletnej sali jest szybka praca pracowników. Wiadomo, jak jest mało gości kelnerzy nie muszą się spieszyć, a to działa na tempo …

Otwieramy lokal gastronomiczny

Chcąc otworzyć knajpę albo inny punkt gastronomiczny należy dokładnie przemyśleć wybór lokalu oraz jego wyposażenie. Nie warto jest nabyć urządzenia na oślep, czy na szybkiego gdyż takie wydatki powinny być dokładnie zaplanowane.
Przeważnie próba otworzenia własnego miejsca gastronomicznego wymaga od właściciela wydania dużej kwoty pieniędzy. W takiej sytuacji każdy woli żeby jego wybory okazały się trafne, a restauracja odniosła sukces. Żeby tak się stało koniecznie należy dokładnie rozważyć wady i zalety pomysłu. zanim zdecydujemy się na cokolwiek należy zrobić wywiad środowiskowy wśród innych, pobliskich restauracji. Podpatrzyć, co proponują inne punkty gastronomiczne, a czego nie mają i co można ulepszyć. W ten …

Franczyza czy własna restauracja?

Rynek gastronomiczny w Polsce dopiero się rozwija. Polacy wciąż wydają dużo mniej pieniędzy w restauracjach niż obywatele krajów zachodnich. Dlatego tak trudno jest nowym restauracjom utrzymać się w biznesie. Często świeżo otwarta restauracja bankrutuje. Są jednak marki, które świetnie prosperują i nie narzekają na brak klientów. Może więc warto, zamiast otwierać własną restaurację, zainwestować we franczyzę?

Franchising – o co chodzi?

Na czym polega franchising? Jest to system sprzedaży towarów, usług bądź technologii, który jest oparty na ścisłej i ciągłej współpracy pomiędzy prawnie i finansowo odrębnymi i niezależnymi przedsiębiorstwami (franczyzodawcą i jego indywidualnymi franczyzobiorcami). Istotą franczyzy jest udzielenie praw (i przyjęcie …

Organizacja przestrzeni w restauracji

Decyzja o założeniu i prowadzeniu restauracji musi być dobrze przemyślana. Jednak gdy już decydujemy się na tak poważny i odpowiedzialny krok, równie dobrze musimy przemyśleć jak nasz lokal ma wyglądać, do jakie rodzaju klientów kierujemy swoje usługi i jakiego typu potrawy będziemy serwować. Te kwestie są bardzo istotne, ponieważ konkurencja w tej branży jest naprawdę bardzo duża. Szczególnie daje się ją odczuć w większych miastach, gdzie niekiedy na jednej ulicy można spotkać kilka różnego typu kawiarenek i lokali. Dlatego, żeby restauracja odniosła sukces i żeby naszym klientom było wygodnie w niej przebywać ważna jest m.in. dobra organizacja przestrzeni.

Dobrze zagospodarowana przestrzeń …

Kto jest kim w restauracji?

Kucharz, kelner/kelnerka i kierownik – to osoby, bez których nie funkcjonuje żadna restauracja. Jednak jak się okazuje, w skład profesjonalnego lokalu gastronomicznego, wchodzi dużo więcej osób. Delektując się posiłkiem nie zdajemy sobie sprawy jak czasami wiele osób pracuje na to, żebyśmy miejsce w którym przebywamy dobrze prosperowało.
Na personel obsługujący restauracji hotelowej składa się wiele wykwalifikowanych osób. Nazwy ich funkcji pochodzi najczęściej z języka francuskiego. Oto one:

 
Dyrektor restauracji (Directeur de restaurant) 
Można powiedzieć, że jest to jedna z najważniejszych osób w lokalu. To on odpowiada za salę konsumpcyjną i zaplecze, wita i prowadzi gości do stolika, organizuje przyjęcia, kieruje całym działem obsługi …

Do restauracji… nocą?

Owszem, czemu nie! Każdy chcący odwiedzić restaurację w nieco niezwykłej porze, ma szansę zrobić to już 25 maja tego roku. „Noc Restauracji” to projekt, którego celem jest popularyzowanie polskiej turystyki gastronomicznej, jego uczestnicy będą mogli biesiadować od godziny 20:00 do 4:00.  Do imprezy przystąpiły trzy miasta Białystok, Poznań oraz Gdynia. Poza samymi posiłkami, odbędą się liczne pokazy oraz konkursy.