Posts Tagged ‘restauracje’

Na początek restauracji

Otwierając restaurację, każdy przyszły właściciel powinien zwrócić uwagę na parę ważnych spraw powiązanych właśnie z tym działaniem. Co jest istotne, a co w mniejszej skali istotne? W jakie produkty zainwestować na początek?
Po pierwsze, istotna jest lokalizacja naszego przyszłego miejsca. Jego umiejscowienie często decyduje o sukcesie albo porażce. Pamiętajmy, że im bliżej środku miasta, i im częściej odwiedzana okolica, tym czynsz okazuje się większy. Jeśli nie mamy zbyt dużego budżetu i chcielibyśmy znaczną jego część poświęcić na wyposażenie gastronomii, opłacalnie jest wybrać punkt z tańszym czynszem. Wystarczająco rzucająca się w oczy reklama bez problemu pomoże potencjalnym gościom znaleźć lokal. Gdy miejsce …

Restauracje kontra nasze pieniądze

Obiad w restauracji to duża przyjemność i odpoczynek od obowiązków domowych, ale także spory wydatek. Cena dwudaniowego obiadu dla dwóch osób w przeciętnej restauracji wynosi nawet 100 zł. Jeśli porównać to ze średnimi zarobkami Polaka, łatwo można dojść do wniosku, że niezbyt często jadamy poza domem, bo nas na to nie stać.
Jednak restauratorzy nadal walczą o klientów. Dbają o dobrą reklamę, wysoką jakość usług, a także odpowiednie, profesjonalne wyposażenie gastronomii. Stosują też pewne sztuczki, które sprawią, że gość nieświadomie wyda więcej niż planował. Warto wiedzieć jakie to sztuczki, żeby w przyszłości nie wyjść z restauracji z pustym portfelem.
Menu – rozbudowane …

Tradycyjna gęsia uczta

Trzy lata temu nikt nie mówił o gęsinie, nie była ona nawet obecna w restauracjach, zniknęła też z wiejskich zagród. Tradycja rodzinnego pieczenia gęsi pokryła gruba warstwa zapomnienia. Na szczęście dzisiaj sytuacja wygląda zupełnie inaczej.
Jak głosi przysłowie – „Na świętego Marcina najlepsza gęsina”. Restauracje, gospody rozpoczynają promocję polskiej gęsiny, mając na celu przywrócenia tradycji serwowania gęsiny od 11 listopada (św. Marcina oraz Narodowe Święto Niepodległości). Kulinarny kult gęsi świętego Marcina zawdzięczamy barwnej legendzie sprzed wieków, związanej z św. Marcinem – biskupem Tours we Francji. Jak głosi legenda, święty nie chcąc przyjmować ofiarowanej mu godności biskupiej, chciał się ukryć. Kryjówkę świętego …

Pomysł prosto z Azji. Restauracja – toaleta

W każdym większym mieście nie możemy narzekać na brak restauracji, barów i najróżniejszych lokali gastronomicznych. Idąc przez centrum, na każdym kroku widzimy szyldy knajpek, które zachęcają nas do wejścia i skosztowania różnych specjałów. Również wybór jedzenia w dzisiejszych czasach jest spory. Możmey udać się do typowo polskiej gastronomii, gdzie zjemy pierogi lub bigos. Modne ostatnio stają się wypady na sushi. Natomiast standardowym posiłkiem „na mieście” najczęściej jest turecki kebab lub włoska pizza.
Konkurencja w gastronomii jest duża. Dlatego, żeby zachęcić klientów do wyboru właśnie naszej oferty, nie wystarczy serwować dobre jedzenie. Niezbędny w tym przypadku jest również pomysł. Gwarancją sukcesu jest stworzenie lokalu oryginalnego, który będzie …

Gdzie ci klienci? Czyli jak wypromować restaurację

Otwarcie restauracji to nie lada wysiłek. Zakup odpowiednich urządzeń gastronomicznych, wybór miejsca, załatwienie wszystkich formalności i poszukiwanie pracowników to tylko kilka z czynności, które musimy zrobić. Jednak, gdy już nasz lokal zacznie funkcjonować i pojawią się pierwsi klienci, to jeszcze nie czas na odpoczynek. Dopiero teraz dla restauratora zaczyna się walka o być albo nie być w branży. Jest to moment, kiedy należy skupić się na odpowiedniej promocji lokalu i przyciągnięciu, a potem utrzymaniu klientów.
Public relations
Dobrze opracowany media plan to podstawa, która zapewni zwiększenie popularności i prestiżu lokalu. Media plan określa działania, które zwrócą uwagę mediów i klientów. Restauracja musi się wyróżniać i być unikalna. Budżet na działania PR …

Kuchnia molekularna, czyli ciekły azot zamiast piekarnika

Jak namówić naukowców do gotowania? Niecałe 30 lat temu, tęgie głowy świata nauk ścisłych zainteresowały się gotowaniem, ale tak na swój, szczególny sposób. I tak oto, w wyniku eksperymentów z ciekłym azotem i niemalże całą tablica Mendelejewa powstały pierwsze jadalne posiłki. Po kilku udoskonaleniach, na świecie zapanowała nowa gastronomiczna moda: kuchnia molekularna. Okazało się, że wykorzystując znane od dawna procesy chemiczne, można gotować, i to jak efektownie!

Kobiety częściej w kawiarni

Badania IIBR/Gemius wskazują, że 29% Polaków co najmniej raz w miesiącu wychodzi do restauracji lub kawiarni. Z kolei z badań instytutu ARC Rynek i Opinia wynika, że kobiety częściej niż mężczyźni chodzą tam w celach towarzyskich. Dla Panów bowiem wyjście do restauracji jest formą relaksu. 67% ankietowanych płci pięknej w kawiarni wybiera latte.