Posts Tagged ‘urządzenia gastronomiczne’

W pogodni za ciepłem

Kto z nas lubi jeść zimny obiad? Chyba niewiele znajdzie się takich osób, bo nic tak nie psuje humoru jak ostygnięta zupa czy zimny kotlet po trudnym dniu w pracy. Takie zimne danie już nie ma swego wspaniałego smaku i aromatu jak w chwili, gdy wyjmujemy je z piekarnika, a cała przyjemność z jedzenia od razu znika. Na szczęście są jednak dość dobre sposoby na zachowanie odpowiedniej temperatury jedzenia.
 Bemar
Urządzeniem stworzonym specjalnie po to, żeby jedzenie jak najdłużej utrzymało swoją temperaturę jest bemar. Choć w domu go raczej nie spotkamy, w firmach cateringowych i lokalach gastronomicznych jest on jednym z …

Restauracje kontra nasze pieniądze

Obiad w restauracji to duża przyjemność i odpoczynek od obowiązków domowych, ale także spory wydatek. Cena dwudaniowego obiadu dla dwóch osób w przeciętnej restauracji wynosi nawet 100 zł. Jeśli porównać to ze średnimi zarobkami Polaka, łatwo można dojść do wniosku, że niezbyt często jadamy poza domem, bo nas na to nie stać.
Jednak restauratorzy nadal walczą o klientów. Dbają o dobrą reklamę, wysoką jakość usług, a także odpowiednie, profesjonalne wyposażenie gastronomii. Stosują też pewne sztuczki, które sprawią, że gość nieświadomie wyda więcej niż planował. Warto wiedzieć jakie to sztuczki, żeby w przyszłości nie wyjść z restauracji z pustym portfelem.
Menu – rozbudowane …

Gotowanie na odległość

W dobie wszelkiej robotyzacji i automatyzacji przyszedł czas na kuchnię. Wydawać by się mogło, że przy garach zawsze musi stać kucharz. Bo kto zamiesza w garnku, przypilnuje, żeby kotlet się nie przypalił, pokroi warzywa, przyprawi jedzenie itp. itd. A jednak kuchnia może obejść się bez człowieka. Dowodem na to jest nowoczesna kuchenka mikrofalowa LG.

Choć mikrofalówka wydaje się urządzeniem, której zbytnio nie trzeba pilnować podczas podgrzewania potrawy. Ale jednak ktoś musi do niej podejść, żeby włożyć jedzenie do środka. Okazuje się, że już nawet tego nie trzeba robić. A może trzeba, tylko nie musimy być przy tym w domu? Dziwne, prawda? …

Spiżarnia domowa

Domowa spiżarnia występuje w naszych domach coraz rzadziej. A to błąd. Jeżeli jednak jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami spiżarni, optymalnie je wykorzystajmy. Ma ono w sobie to coś, niekiedy może uratować rodzinę przed głodem lub spełnić wszelkiego rodzaju zachcianki.
Przestrzeń w kuchni wykorzystujemy często do ostatniego milimetra. Nie mamy innego wyjścia, bo trzymamy w niej wszystkie naczynia i inne przybory przydatne w kuchni. Od soli i pieprzu po patelnie i frytownice. Gdzie więc mamy trzymać cały sprzęt i żywność, żeby nasza kuchnia nie wyglądała jak śmietnisko? Jedynym rozsądnym rozwiązaniem jest wydzielenie specjalnego pomieszczenia, czyli spiżarni. Nie musi być ona wielkich rozmiarów, najważniejsze aby …

Kiełbasa grillowana w domu

Grillowanie ma długą tradycję, która najbardziej rozpowszechniona została w Stanach Zjednoczonych. Przeciętna amerykańska rodzina spędza w lecie na grillowaniu około 4,4 godziny. Polska nie jest pod tym względem gorsza.Tradycja smażenia kiełbasek, karkówki, warzyw, serów na grillu rozkwitła w pierwszym dziesięcioleciu XXI wieku. Sezon grillowy powoli się kończy, a pogoda lubi nam plątać figle. Wieczory są coraz krótsze i chłodniejsze, co więc zrobić jeśli najdzie nas ochota na grillowaną kiełbaskę?
Jesień nie zachęca do spotkań na świeżym powietrzu. Nie musi to jednak oznaczać końca takich przyjemnych chwil. Przedłużymy je dzięki smacznym daniom przygotowanym na grillu elektrycznym i płycie grillowej. By przekonać się, …

Savoir-vivre kelnera

Powszechnie kwestię savoir-vivre porusza się omawiając zachowywanie się gości przy stole. Jednak to nie wszystko. Pracownicy restauracji, hoteli również powinny zachowywać się w sposób przyzwoity i przestrzegać zasad dobrego wychowania. Reguły te nie są jednak jasno sprecyzowane jak w przypadku zachowywania się przy stole. Mimo tego, postaramy się przybliżyć te najważniejsze.
Każda osoba, która obsługuje innych ludzi powinna być uprzejma i grzeczna. Ponadto osoba taka, powinna być życzliwa i jednocześnie dyskretna. Powinna się również często uśmiechać, bo uśmiech i miła atmosfera dobrze wpływają zarówno na sposób odbierania kelnera oraz dobrze świadczy o całej restauracji czy hotelu. Jeśli kelner zajmuje się nakrywaniem …

Wegetariański grill

Grill kojarzy nam się zazwyczaj z kiełbasą, tłustą karkówką lub – w trochę zdrowszej wersji – piersią z kurczaka. Wychodzi na to, że z przyjemności grillowania wegetarianie raczej nie skorzystają. Nic podobnego! Istnieje mnóstwo przepisów na grillowane warzywa, grzyby lub sery. Przyrządzanie ich nie jest żadną profanacją tradycji grillowania, ale zdecydowanie jej zdrowszą wersją.
Marynata do warzyw
Nie wszystkie warzywa nadają się na grilla, ale mimo to wybór nadal jest duży. Śmiało można wybrać: marchewkę, bakłażany, młode buraczki, pomidory, kolbę kukurydzy, przeróżne rodzaje cebuli, papryki i ziemniaków lub kalarepę. Warzywa, podobnie jak mięso, przyprawia się i marynuje przed położeniem na ruszcie. Można pokroić je na różne sposoby, np. …

Menu na domówkę

Domówki to dużo zabawy dla wszystkich i nieco stresu dla jednej osoby, która imprezę przygotowuje. Chociaż najważniejsza jest dobra atmosfera i towarzystwo, warto zastanowić się chwilę nad jadłospisem. Często gospodynie zastanawiają się w jaki sposób zadowolić wszystkich gości i sprawić, żeby przyjęcie było udane i na odpowiednim poziomie. Wystarczy stosować się do kilku reguł.
Jakość, nie ilość
Pamiętajmy, że atrakcyjność przyjęcia nie polega na podaniu dużej ilości potraw i napojów, zwłaszcza wymyślnych. Objadanie się do przesytu może spowodować uczucie ciężkości i ospałość, a to nie sprzyja dobrej zabawie. Ponadto nadmiar jedzenia i napojów naraża gospodarzy na duży wydatek, który w przypadku domówek jest zbędny. Poza tym zdarza się, że po przyjęciu …

Gdzie ci klienci? Czyli jak wypromować restaurację

Otwarcie restauracji to nie lada wysiłek. Zakup odpowiednich urządzeń gastronomicznych, wybór miejsca, załatwienie wszystkich formalności i poszukiwanie pracowników to tylko kilka z czynności, które musimy zrobić. Jednak, gdy już nasz lokal zacznie funkcjonować i pojawią się pierwsi klienci, to jeszcze nie czas na odpoczynek. Dopiero teraz dla restauratora zaczyna się walka o być albo nie być w branży. Jest to moment, kiedy należy skupić się na odpowiedniej promocji lokalu i przyciągnięciu, a potem utrzymaniu klientów.
Public relations
Dobrze opracowany media plan to podstawa, która zapewni zwiększenie popularności i prestiżu lokalu. Media plan określa działania, które zwrócą uwagę mediów i klientów. Restauracja musi się wyróżniać i być unikalna. Budżet na działania PR …

Wyposażenie lokalu gastronomicznego w hotelu

Stosowanie odpowiedniego sprzętu w dużej mierze wpływa na poziom obsługi konsumentów i ułatwia pracę personelowi. Do podstawowego sprzętu wykorzystywanego przez zakłady gastronomiczne można zaliczyć:

urządzenia podgrzewcze
urządzenia chłodnicze
urządzenia do produkcji i porcjowania napojów
urządzenia do transportu i wydawania potraw
drobny sprzęt
meble

Urządzenia podgrzewcze służą do utrzymania w odpowiedniej temperaturze wcześniej przygotowanych napojów i potraw. Najważniejszymi urządzeniami podgrzewczymi to:

stół podgrzewczy
lada bemarowa
bemar podgrzewczymi
kuchnia mikrofalowa
piecyk elektryczny
grill, rożen
podgrzewacze do talerzy
elektryczna płytka podgrzewcza
lada ekspedycyjna
bufet ekspedycyjny
wózki bemarowe

Dobór urządzeń podgrzewczych zależy od wielkości zakładu gastronomicznego oraz możliwości kuchni i ekspedycji. Sprawne i wydajne urządzenia chłodnicze należą do najważniejszego wyposażenia części ekspedycyjnej i konsumenckiej. Mają one na celu zabezpieczyć potrawy i napoje przed …