Posts Tagged ‘wózki kelnerskie’

Kurs kelnerski

Co jest ważniejsze dla klienta restauracji? Dobra kuchnia czy też dobra obsługa? Należy pamiętać, że goście lokalu przychodzą, aby smacznie zjeść, odpocząć, miło spędzić czas i poczuć się wyjątkowo. Jedzenie należy do podstawowych przyjemności człowieka. W połączeniu z dobrym serwisem może zdziałać cuda. Dla gościa niezbyt zadowalającą kuchnię może zrekompensować dobry serwis. Natomiast dobre jedzenie nie wynagrodzi złego serwisu! Kelner to osoba, która nie tylko zbierze zamówienie, w sprawny sposób obsłuży gości przy stoliku oraz na czas przyniesie rachunek. To również osoba potrafiąca swoją wiedzą spełnić oczekiwania klienta, czyli polecić aperitif, danie główne czy tez dobrać do niego wino. Zadowolony …

Wyposażenie lokalu gastronomicznego w hotelu

Stosowanie odpowiedniego sprzętu w dużej mierze wpływa na poziom obsługi konsumentów i ułatwia pracę personelowi. Do podstawowego sprzętu wykorzystywanego przez zakłady gastronomiczne można zaliczyć:

urządzenia podgrzewcze
urządzenia chłodnicze
urządzenia do produkcji i porcjowania napojów
urządzenia do transportu i wydawania potraw
drobny sprzęt
meble

Urządzenia podgrzewcze służą do utrzymania w odpowiedniej temperaturze wcześniej przygotowanych napojów i potraw. Najważniejszymi urządzeniami podgrzewczymi to:

stół podgrzewczy
lada bemarowa
bemar podgrzewczymi
kuchnia mikrofalowa
piecyk elektryczny
grill, rożen
podgrzewacze do talerzy
elektryczna płytka podgrzewcza
lada ekspedycyjna
bufet ekspedycyjny
wózki bemarowe

Dobór urządzeń podgrzewczych zależy od wielkości zakładu gastronomicznego oraz możliwości kuchni i ekspedycji. Sprawne i wydajne urządzenia chłodnicze należą do najważniejszego wyposażenia części ekspedycyjnej i konsumenckiej. Mają one na celu zabezpieczyć potrawy i napoje przed …

Czy to zmierzch zawodu kelnera?

 Kelner – to od niego zależy nastrój podczas kolacji, dostarcza posiłki do stolika, niekiedy nawet zabawia gości rozmową. Do jego zadań należy również zaprezentowanie karty dań, polecenie odpowiedniego trunku, a cała sztuka polega na tym, że musi wykonać to wszystko w sposób dystyngowany i elegancki, a jednocześnie tak, aby pozostał „niewidoczny”. Trudno jest połączyć dobre wychowanie, nienaganne maniery, zdolności manualne (ach, te ciężkie talerze!), umiejętność prowadzenia rozmowy – wymaga to wielu lat praktyki poprzedzonej nauką w szkołach gastronomicznych. Robota wystarczyłoby tylko odpowiednio zaprogramować, może właśnie taka jaka jest przyszłość dla kelnerowania?